金玉满堂～福袋蛋饺

Name: 金玉满堂～福袋蛋饺
Ingredients: 40个左右蛋饺的料：; 鱼肉馅：; 1条巴沙鱼（没刺）; 2克盐; 适量白胡椒粉; 1勺蚝油; 花雕料酒; 1勺植物油; 1勺香油; 适量生姜; 两根小葱; 蛋皮：; 9个鸡蛋; 适量盐; 工具：; 不粘平底锅; 木制或硅胶大汤勺; 筷子

9 人做过这道菜

Amiao私房菜

年节菜除去色香味还要讲究个吉利。

小时候奶奶过年过节就要摊蛋饺，金灿灿的蛋皮裹着肉馅，香喷喷，一个大马勺半天才做一盘的功夫菜。传统蛋饺的样子就像扁月亮🌙今年多做一步秒变福袋，看着就很喜气，福气满满，猪肉馅换成了鱼肉馅，鲜味更多不油腻，金灿灿的蛋皮包裹鱼肉馅所以取名～金玉（鱼）满堂。

用料

40个左右蛋饺的料：
鱼肉馅：
巴沙鱼（没刺）	1条
盐	2克
白胡椒粉	适量
蚝油	1勺
花雕料酒
植物油	1勺
香油	1勺
生姜	适量
小葱	两根
蛋皮：
鸡蛋	9个
盐	适量
工具：
不粘平底锅
木制或硅胶大汤勺
筷子

金玉满堂～福袋蛋饺的做法

冷冻的巴沙鱼没刺省事所以用他，其他鲜鱼更好，只是要处理好鱼皮鱼刺
化冻后剁碎
葱姜切末
与鱼肉一起剁成鱼泥
加盐
加料酒，植物油、香油、白胡椒粉、蚝油等调料
顺时针搅拌均匀上劲，待用
鸡蛋打散
蛋液里加适量盐
不粘锅里刷少许油，开最小火，从头到尾不粘锅的好处就是只刷这一次油
用大点的木勺舀一勺蛋液倒在锅中心位置，慢慢用勺转圈推开至适量大小，形成边上薄中心略厚的蛋饺皮
放入少量鱼肉馅，待蛋皮底面凝固
夹起一边折叠过来包住馅料
快速轻轻按压四周让蛋液把边缘粘住，传统蛋饺到这一步就结束了
用筷子轻夹两侧
夹到中间，就这样一个圆鼓鼓福袋出型了！
来不及拍视频，两只手都要忙活。最后这关键一步有时候需要另只手帮忙😁慢了里面蛋液凝固就锁不住口了
一盘
又一盘
站着灶边一小时，炉里烤着面包，这边摊着蛋饺，脸上流着“幸福”的汗珠，年三十的中午好忙啊，除去几个露馅不好看的，完整的有40个，打包带走年夜饭分享一部分，冷冻起来，慢慢吃😄