高配版低糖无油杨记千里酥虎皮卷（内附和记忆中的面包坊味道一样好吃又低脂的沙拉酱）

【沙拉酱】                                                           1、蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发。2、打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。

     3、此时，加入少许的油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

     4、继续少量的加入油。在一-开始的时候，最好有足够的耐心，每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。

     5、继续少量的加入油并搅打，请注意看图片，此时蛋黄糊越来越稠。

     6、当加完10克左右油的时候，蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图步骤5所示的地步。
     7、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小勺左右的白醋进去(不要加太多)，搅拌均匀
     8、加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程。
     9、随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来。                                                              
      10.当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋。重复循环，直到调整到你喜欢的酸甜度。👇注意看小贴士

❗️这是第一次做的虎皮，没打发好，切面就能看出来，而且用的容器小了一烤全发起来了。                                                                 【虎皮卷】1.八个蛋黄加糖打至体积变大，变白，变浓稠!!   出现很清晰的纹路,提起打蛋头写8字纹路不会马上消失，或者❗️用根牙签插进去牙签不会倒❗️。(一 定要打发到位，这步很关键！不然烤好后纹路不清晰不出虎皮？内部也不够松软)   （我当时用电动打蛋器差不多打了要40多分钟才好…）                                         2.烤箱230度提前预热10分钟，加入淀粉，搅拌均匀。28X28的方形盘里铺硅油纸，把蛋糊倒进去，用刮刀刮平（喜欢厚虎皮就用小一点的容器，喜欢薄的就用大一点的容器。在28×28方盘上下即可）
3.烤箱230度烤5到8分钟，具体温度看自家烤箱脾气!!有很多小伙伴说不出虎皮，如果你蛋黄打发的到位了，就是温度的问题。