韭菜猪肉翡翠饺子

菠菜摘叶子洗净，去掉杆，加点水，放在破壁机里打成菠菜汁。
取出来用纱布挤出菠菜汁，到掉渣。

菠菜汁270克，面粉500克，盐五克，鸡蛋一个和成绿色面。
另外把菠菜汁换成白水，其他材料等量，好和成白色面。

取等量绿色和白色面团。绿色擀成扁平，白色搓成长条，绿色裹住白色面团。放在一边醒面（建议面团醒30分钟后再搓长条或擀面皮）。

下面做馅：
1.花椒和冷食用油一起放在锅里，小火烧花椒油。烧热后直到花椒变枯，关火，等油冷。
2.姜切成末，越碎越好
3.大葱切成小丁
4.海米泡水去盐，用破壁机打碎
5.猪肉搅成肉馅，倒去水，香油，盐，生抽，葱，姜，海米，再倒入冷却的花椒油。一个方向搅拌。
6.韭菜切成丁，倒入肉馅，往一个方向搅匀。

取面团，揉成长条，切成面剂子，压平，擀皮。包就可以了。

包好的饺子可以撒生粉防粘。

大火烧水，水开在锅里放点盐，煮饺子即可。