红烩/红烧牛肉BEEF STEW （铸铁锅）
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人做过这道菜
Daisy_qd
红烩牛肉是冬天的super comfort food 用烤箱低温慢烤 适合懒人操作 不用看火 不怕烧干 准备好材料之后就让烤箱来完成使命 而且会比火上慢炖更入味 （没办法用烤箱的就直火煮 看tips里有写）
红酒的香味浸入每一根纤维 牛肉口感软烂 香味浓厚 成品可以搭配任何碳水 拌米饭 和面条 泡法棍 浇土豆泥 都 好 吃！
需要的工具是 珐琅铸铁锅（或者任何带盖子可以进烤箱的锅） 烤箱 还有… 刀 😉
红酒的香味浸入每一根纤维 牛肉口感软烂 香味浓厚 成品可以搭配任何碳水 拌米饭 和面条 泡法棍 浇土豆泥 都 好 吃！
需要的工具是 珐琅铸铁锅（或者任何带盖子可以进烤箱的锅） 烤箱 还有… 刀 😉
用料
| 新鲜牛肉 | 700克 |
| 鲜猪肉肠（可以全用牛肉） | 300克 |
| 盐1 | 1tsp |
| 黑胡椒1 | 1tsp |
| 味淋 | 1tbsp（没有就用料酒） |
| 面粉 | 1/4cup |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜 | 1根（没有就算了） |
| 圆葱（中等大小） | 1个 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 2块 |
| rosemary | 一些（没有就不放） |
| 红酒1 | 1/4cup |
| 盐2 | 1/2tsp |
| 黑胡椒2 | 1/2tsp |
| cinnamon | 1/4tsp（没有就不放） |
| 速溶咖啡 | 1/8tsp（完全可以不放） |
| 红酒2 | 1cup |
| 水 | 在步骤里告诉你具体多少 |
| Worcester sauce | 2 tbsp （看tips） |
红烩/红烧牛肉BEEF STEW （铸铁锅）的做法
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新鲜的牛肉切成五厘米见方的块 用厨房纸拍干 加盐1 胡椒1 味淋 用无情铁手抓匀 放自封袋进冰箱至少腌制两小时（也可过夜）必须在制作前一小时拿出来回温到室温
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我加了两根mild italian sausage在牛肉里 猪肉和牛肉一起炖更好吃 但完全可以替换成牛肉 （如果炖的牛肉非常瘦 要记得在炖的时候放一些油脂丰厚的东西一起炖才会激发牛肉的香）把肠也切成四厘米长的段
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先开烤箱预热到350F（175摄氏度）牛肉和肠放进1/4杯面粉 疯狂shake 让面粉裹住表面 锅里加一些橄榄油 把牛肉放在锅里翻面煎到每一面都变褐色
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煎成大概这样 夹出来 不要怕锅底有看起来糊糊的东西 等炒完蔬菜放好汤之后就泡下来了
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锅里再加一点橄榄油 放所有蔬菜炒软 加rosemary炒出香味 放1/4杯红酒稍稍煮到酒精挥发 要注意到目前为止一直都是中大火
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把牛肉放回锅里 放盐2 胡椒2 其他的调味料没有可以不放 放上一整杯红酒 worcester sauce 倒入热水没过牛肉大概一到二厘米 开大火煮到沸腾 出浮沫撇掉 五分钟后盖盖子放进烤箱
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350F（175摄氏度）烤箱 到两个小时打开尝一下味道 我一般在这时候会补加大概1/2Tsp的盐 然后再来一个半小时（一共三个半小时） 到水分走掉一半 牛肉极其软烂 就做好了
小贴士
worcester sauce就是英国版本甜辣酱油 不用特别买 没有就放点酱油再加半个辣椒 不要放老抽 会变黑 红酒会给牛肉非常完美的颜色 相信我～
放的蔬菜除了圆葱大蒜以外其他都可以没有
做之前先确定烤箱够大 锅放的进 放不进就直火上小火煮两个小时即可
啊啊啊 我近期最爱的一道菜终于写完了 希望正在看的你也尝试一下 不会后悔 我保证～～
谢谢～
放的蔬菜除了圆葱大蒜以外其他都可以没有
做之前先确定烤箱够大 锅放的进 放不进就直火上小火煮两个小时即可
啊啊啊 我近期最爱的一道菜终于写完了 希望正在看的你也尝试一下 不会后悔 我保证～～
谢谢～
