将牛霖肉切成5厘米大小的小方块,再准备一些大葱,生姜,桂皮,八角,花椒备用。
用小美3个5的方法放入网锅,50度/5分钟/速递5清洗焯水牛肉。
取出网锅并洗干净焯水后的牛肉沥干水份。
主锅里放入450克焯水沥干后的牛肉,加入大料部分和葱、姜、干辣椒、糖5克、盐5克、再加入700克水,以15分钟100度反转小勺烹饪
15分钟后沥干水份取出牛肉粒,主锅倒出擦干后再次放入牛头粒加入蚝油10克、生抽10克、老抽5克、五香粉5克、糖25克、咖喱粉5克,拿走量杯盖以10分钟/varoma/反转速度小勺收汁。
10分钟后把牛肉粒均匀倒在锡纸上,再撒上一层咖喱粉5克左右拌均后,进烤箱120度烤制15分钟。最好中间翻面下再撒上一层5克左右咖喱粉继续再烤制一会即可。
取出晾干后即可享用。
保存方式:可以用糖纸每粒包装或者放在乐扣玻璃盒里一周内食用掉。