请按我之前写的“水光肌圆馒头”的方法揉面,取30、40、50、60克面团,然后搓高粧(因为不同大小馒头蒸的时间不同,所以重量一样的馒头需要放一起蒸)
稍微高一些,头尖一些 下半部像肚子一样鼓起,最下面收小一些,发酵后面团会下沉,所以搓好一些,发酵后不会显得矮胖
用我们法焙客裱花10件套当中一个滚刀,用点巧力弄成🍑
白面团加果蔬粉菠菜粉加几滴水(如果面团本来有点粘,就别再加水),像搓衣服一样的方法,混合颜色。
15克左右绿色面团,搓成纺锤形
对切
捏一下切面,滚成图片形状
上下垫烘焙纸,面团放中间(防止黏连),切刀放上面,用手使力按压
用小工具或者切刀切出树叶纹理
树叶不能太薄,要有厚度才有支撑力,有纹理一面向外,里边刷点水,不能太多,把树叶贴上
用红曲粉或者栀子红加水,梳子靠近面团,用新牙刷蘸红曲粉或者栀子红水,反复刷上颜色,还记得小时候我们手工课嘛,就那样哦
发酵后,上锅蒸,过寿吃寿桃,老人长寿哦!有心的人们可以给亲人做一下,礼轻情意重哦
如何滚圆手法