因为新型肺炎的关系,这个新年哪也不能去,呆在家里就会比较馋。今天就特别馋冷锅串串,想着不如试着自己做吧。自己做不难,也健康,因为没有味精鸡精这些提鲜的调味料。大家不妨试试。
因为都在家里尽量少出门,所以请务必看我最后的小贴士,会给一些替代材料的建议。
其实还是那句话,自己觉得好吃最重要,不一定非要全部照搬,精确到克的放糖放盐。给大家一个我的参考,剩下的就看你们各自发挥啦。记得回来交作业哦。
用料
八角 香叶 草果 干胡椒 桂皮 茴香 生姜 大葱 蒜头
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如图少许
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火锅底料
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一小块(根据吃辣程度添加)
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盐 糖 料酒 生抽
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适量
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蒜泥 芝麻酱
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没有也可以不加
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白芝麻
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少许
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串串的食材
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想吃啥就串啥
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在家就能做出好吃健康的冷锅串串的做法
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准备好图上这些,有一两个实在没有也不必纠结,喜欢吃麻的还可以加一点点花椒
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锅里加油,油烧热倒入所有材料,小火炒出香味。
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加入火锅底料,料酒,生抽,水(如果有高汤更好)糖和少许盐煮10分钟,捞出这些底料只留汤底。
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倒入白芝麻,我还加了芝麻酱和蒜泥酱增加口感。如果没有或者不喜欢也可以不加。关火倒在容器里晾凉待用。
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竹签记得热水煮一下消个毒哈。
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把喜欢吃的蔬菜,肉类,丸子都串一串,串一株幸运草,串一个同心圆。嘻嘻。丸子可以稍微煮一下变软了好串。
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先烫蔬菜类,出锅前加点油保持蔬菜绿油油。
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再烫荤菜,有胗干,鸭肠,毛肚这些的可以加料酒去腥。
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煮好的串串在底料汤里涮涮泡泡。
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真的是人间美味。赶紧开动吧。
小贴士
1、关于香料,家里少一两个没有的也不必纠结一定要有哈。菜谱里我没有的你有也可以尝试加一点,例如白果,陈皮,花椒这些。
2、关于底料,推荐用海底捞的火锅底料,红油那种。如果没有,也可以试试油泼辣子,或者郫县豆瓣酱。非常时期我没舍得拆唯一一包海底捞,加上我们家不怎么能吃辣,所以用了十三香小龙虾的调料包,居然也不错。所以成品图片大家会觉得好像不怎么红。因为没用红油底料。能吃辣的正宗的还是推荐有红油的底料炒。
3、我加了芝麻酱,为了增加润滑的口感,蒜泥为了增加风味。大家也可以不加。不用完全一样,底料汤煮好可以尝尝,根据自己口味调整糖,盐,辣的份量。自己觉得好吃就行。