蒸蛋糕（小美锅菜谱）

蛋黄和蛋清分离，蛋清倒入主锅，插入蝴蝶棒，5分30秒/速度3打发蛋清，分3次从量杯口加入30克白砂糖！这是打发结束的蛋清，打完忘了拍，舀走1/3后想到拍照了😂😂😂

打蛋盆里放入玉米油、牛奶和5克白砂糖，用蛋抽搅打均匀，并放入低筋粉搅拌成面糊，在面糊中再加入蛋黄搅打成蛋黄糊，蛋黄糊应该是细腻有光泽的。

蛋清和蛋黄糊的混合在小美锅里的操作步骤：蛋黄糊倒入主锅打发好的蛋清里，15秒/速度2.5进行混合后倒入6寸戚风蛋糕模具。我个人比较喜欢传统的手工混合，就是分3次将蛋清用Z字手法拌入蛋黄糊中。

提前烧好一壶开水倒入主锅，架上蒸锅放入蛋糕模具，蛋糕模具上用耐高温保鲜膜封紧，40分钟/v/速度1，将蛋糕蒸熟即可享用。