香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)

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我想吃炸鸡的心情在最近到达了巅峰。尤其是想吃炸鸡沾芝士酱。逛了一遍下厨房竟然还没有附芝士酱做法的菜谱,所以自己扒拉着写了一个,欢迎留言交作品~

用料  

炸鸡材料
鸡翅根 500g(7只)q
椒盐粉 1tsp
辣椒粉 1tsp
黑胡椒粉 0.5tsp
咖喱粉 1tsp
综合香草碎 0.5tsp
1g
蛋液材料
鸡蛋 2只
综合香草碎 0.5tsp
椒盐粉 0.5tsp
炸鸡裹料
面包屑 2tbsp
面粉 2tbsp
椒盐粉 0.5tsp
(或者直接买炸鸡粉) 一包
芝士酱
切达奶酪 50g
马苏里拉奶酪 50g
牛奶 一袋
黄油 2tsp
面粉 2tsp
帕玛森芝士 1tsp

香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法  

  1. 首先把鸡翅根血水洗尽,沥干水分,稍微按摩一下

  2. 准备调味料,把材料中的辣椒粉、椒盐粉、咖喱粉、黑胡椒粉,、盐和香草碎混合

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤2
  3. 均匀地给翅根涂抹上调料

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤3
  4. 准备蛋液:找一个比较深的大碗,鸡蛋打散加入一些盐和香草碎

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤4
  5. 把步骤四的鸡翅根浸入蛋液,翻滚一下让蛋液充分浸润,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤5
  6. 等待的过程中做芝士酱~食材如图所示,奶酪切碎边用

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤6
  7. 小火起锅,黄油融化后加入面粉迅速搅拌均匀,倒入牛奶

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤7
  8. 分几次倒入马苏里拉碎和切达碎,不停地搅拌,直到浓稠(这里要注意搅拌到比你想要的状态稀一点不然冷却后会太厚哈),快好的时候加一勺帕玛森,特别香

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤8
  9. 然后盛出来(这个材料我做出来大概150g左右的酱)

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤9
  10. 裹粉材料混合

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤10
  11. 拿出冷藏以后的翅根,一个一个裹满粉(不要用手~会沾,没有厨房夹用筷子)

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤11
  12. 起锅放油到可以浸没鸡翅根的位置,六成热可以放入翅根,小火慢炸,2~3分钟翻面 炸6分钟左右

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤12
  13. 开大火复炸,这一步是为了炸出酥脆的金黄色外壳,2分钟即可

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤13
  14. 颜色金黄了就捞出来,可用厨房纸吸油

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤14
  15. 蘸酱可以发挥创意和想象,开吃了

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤15
  16. 最期待的一刻哈哈

    香酥炸鸡配芝士酱(附芝士酱做法)的做法 步骤16

小贴士

1:我用的盐不多,基本用椒盐粉代替了,感觉做出来咸淡适中大家可以按照口味调整用量
2:如果有厨房温度计可以在步骤12使用,160~170摄氏度入锅哈
3:建议新手先给所有鸡翅根裹完粉再一起炸,不然不好控制时间
4:但是由于翅根大小、锅的深浅原因还是要看炸鸡的状态,有浓郁香味,外壳金黄色即可
5:趁热吃哦

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-01-29 13:57:10
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