豆腐脑（自制记录）

黄豆浸泡6-8小时。一般是晚上泡，第二天做。

破壁机分两次将黄豆打成豆浆。切记，使用果蔬功能打，多大两次，如果可以调节速度，可以将速度调高后打，这样更细腻。如果用豆浆功能打，就熟了，没办法过滤豆渣了。

将豆浆过滤。我因为喜欢做这个，用漏网过滤太麻烦了。就自己做了一个过滤袋，效率一下子就提高了。

将过滤后的豆浆烧开煮熟。烧开后中火🔥煮5分钟。关火🔥。自然冷却到90度左右。一般把内脂划好了，就行了。

将内脂用30毫升温水化开。倒进电饭煲里。再将豆浆倒进电饭煲里，轻轻搅拌五六下。盖起来，保温，静置20分钟以上，就可以了。

学做了一个豆腐脑的卤汁。味道很棒。锅里倒入少于油，放进姜末和火腿肠丁，翻炒。加入生抽、老抽、耗油，加入少许水。再加入水淀粉勾芡。这个芡汁味道特别鲜。还可以加入木耳、肉末啥的。都可以。卤汁味道要咸一点点才好。这样混合豆腐脑才有味道。