傣味柠檬烤鱼-家庭烤箱版

把鱼肚子剖开，鱼身再斜切几刀，撒上盐，料酒，酱油，辣椒面腌制半小时以上，放在一旁备用。

给大家介绍几种特殊的香料，这是大芫荽，也叫老缅芫荽，是傣味烤鱼的灵魂。

这是香柳，我也是第一次用，它的香味比香菜更浓郁，经常搭配大芫荽，柠檬，小米辣来做凉拌菜。

这是折耳根，虽然滇西小哥的菜谱里没有，但这个是我们平时做蘸水会经常用到的一种香料。

这是薄荷，去外省上大学我才发现只有云南人把这个当菜吃，超市里直接大把大把卖，但是在外省薄荷要么是观赏植物要么就是饮料里放几片做装饰。

把大芫荽，香柳，薄荷，折耳根，青辣椒，小米辣，葱，姜，蒜所有香料切碎，总量根据鱼的大小来定，能塞满鱼肚子就够了。

撒上盐拌匀。

把鱼肚子里塞满香料，切口的地方也塞上一点。

烤盘上垫锡纸，把处理好的鱼放上去，再盖上一层锡纸。烤箱预热180度烤40到50分钟。

烤好的鱼挤上柠檬汁，也可以直接蘸辣椒面或者柠檬蘸水，吃起来非常清新爽口。