川式佛手瓜烧鸭

鸭肉洗净切块，冷水下锅焯水，焯水后温水洗净备用

准备调料：姜洗净切片，八角、桂皮、香叶、花椒用清水洗去浮尘

热锅冷油，油稍微多些，中火加入姜片煸香
真的会香的鸭，相信时间哦~

加入豆瓣酱翻炒出红油，时间会久一些
ps：会有些炸油点点，记得全副武装，小心些

加入香料（八角、桂皮、香叶、花椒），喜欢吃辣的小伙伴可以加干辣椒

放入鸭肉转大火炒香，鸭肉要不时翻炒，炒到缩水上色

期间加入少量老抽，适量生抽提味上色

继续炒上色，炒制到下图颜色就差不多啦

加入一听啤酒和适量清水

ps：主要是因为我准备的佛手瓜有点多，所以加了大听的啤酒，大家看自己材料的多少，适量即可

处理佛手瓜：洗净，去皮，切块

切块方法如图所示：先将佛手瓜分成两半，然后横切两刀，之后竖切即可

不太会描述，就像图片里面切块就行啦~

等汤汁下去一半，放入佛手瓜，加入盐（加入盐的量使汤有点偏咸即可，这样鸭肉和佛手瓜可以入味）

大葱切马蹄状

二荆条切块

ps：按照个人喜辣程度加入，也可以提前加入干辣椒，或者多加入二荆条

放入大葱和辣椒，大火收汁

ps：大火收汁一定要好好收汁啊，可以按情况加盐

装盘，撒上灵魂葱花，吃饭啦！