【北鼎烤箱食谱】-咸蛋黄椰蓉小吐司

准备好所有材料。

鸡蛋放碗里打散备用。我用了一个中等大小的鸡蛋，全蛋液共48克。

面团材料除黄油外放进厨师机盆里，为避免酵母活性降低注意酵母和白糖尽量不要直接接触。

厨师机开1档，搅拌混合材料成絮状。

开4～5档继续揉面至可以拉出粗膜，延展性较好的扩展阶段。

放回盆里，加入室温软化的20克黄油，继续开5档揉面。

揉到全部黄油被吸收，盆里干干净净，可以拉出延展性较好的透光薄膜状态。

取出面团，揉成表面光滑的面团放进碗里，盖保鲜膜。烤箱放一盘水，把面团放进烤箱进行第一次发酵。

烤箱发酵模式，30℃，1小时。

发酵的这段时间我们可以来备椰蓉咸蛋黄馅儿料。

20克黄油放耐热容器，微波炉叮40秒。

放白糖搅拌均匀至融化后，加入牛奶、盐、全蛋液和椰蓉拌匀。

加咸蛋黄酱拌匀。

咸蛋黄椰蓉馅儿就做好了。

面团发酵至约两倍大，用手指戳中间不回弹即可取出。

取出排气后，称量总重量。

我的面团按6个算，每个剂子约64克。

取一个小剂子擀开，沿一边放上约20克咸蛋黄椰蓉馅，然后卷起来，两头捏实。

中间用刮刀切开，两头不切断，两首捏着两头像拧毛巾一样拧成麻花状。依次做完所有剂子，放在模具里。

放入烤箱，喷点水，进行二次发酵。（36℃，约30分钟）

烤箱开180℃预热。

碗里剩下的全蛋液加一点水搅拌均匀，取出发酵好的面包刷表面，撒杏仁片。

预热好的烤箱，面包放中偏下层180℃烤20分钟。

取出脱模，稍凉即可食用。

内部组织柔软蓬松，外部酥到掉渣，伴随着各种自己喜欢的辅料，满屋子都超级香！