快手糖渍橘皮（橙皮）

先来处理橘皮，桔子吃之前用食用盐干搓表面，然后用清水冲洗干净，擦干，把橘肉吃掉，橘子皮想要容易切的话就用刀十字形切开桔子，这样处理方便以后切条去白色的部分。留下橘皮后用刀如图切掉白色的部分，这东西熬煮时候会出苦味，所以要扔掉。

这样就切干净啦

冷水入锅，水没过橘皮即可，煮开后1分钟关火倒掉水，再入冷水煮第二遍，如此反复3遍即可去除桔皮的苦味，不要煮太久，防止橘皮太软烂，3遍真的已经很软了。

这是煮了3遍后的样子噢，然后冲冷水，用厨房用纸吸干多余水分。皮会吸水变得饱满一些。

加糖中小火煮15-20分钟，看到锅里还余少许糖浆即可关火

这是加糖煮了5分钟的样子

这是煮好后的，有的已经呈现半透膜的样子喽。

平铺在烤盘上（烤盘事先垫好油纸防粘），入烤箱100℃烘干即可。我烘了约一个半小时，这个没有具体要求，毕竟每个人的烤箱不同，总之干了就行，如果不干保存的时候会粘在一起。

这是烘干好的样子，晶莹剔透，香甜饱满。密封保存就可以啦，常温冷藏都OK，保存时间根据你的橘皮干爽度有关哈。用来做蛋糕什么的就拿出来切成小丁即可使用。