超简单轻芝士蛋糕🍰
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人做过这道菜
娆娆Lee
芝士是种让人又爱又恨的食物，好吃又会发胖😜，所以就出现了轻芝士蛋糕🍰，既🉑品尝芝士的美味又不会过量，一举两得🐹
用料
| cream cheese奶油奶酪🧀 | 250克 |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋🥚 | 5个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 柠檬汁🍋 | 3滴 |
| 细砂糖🍬 | 70克 |
| 牛奶🥛 | 100ml |
超简单轻芝士蛋糕🍰的做法
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先将奶油奶酪🧀室温或隔热水软化
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黄油室温或隔热水融化
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软化好的奶油奶酪🧀分三次加入蛋黄，每次搅拌🥄均匀后再加入下一次
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蛋黄与奶油奶酪混合后，加入牛奶🥛搅拌均匀
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倒入融化好的黄油混合均匀
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倒入过筛好的面粉，翻拌至无颗粒状备用
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蛋清加入几滴柠檬汁🍋，用电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，第一次在出现粗泡时➕，第二次在出现细泡时➕，第三次在蛋白搅拌细腻时➕
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待打发出现纹路时，需要调到低速挡，观察蛋白的打发情况，打发至能倒挂三到四横指长度的倒钩即🉑
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将蛋白的三分之一倒至面粉糊内，翻拌均匀，记住是“翻拌”，不是搅拌，不然会出现很多很多气泡的，然后再将面粉糊倒回去蛋白内，翻拌均匀👌🏻
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混合好的面糊倒入烤盆，震动出底部的气泡，采用水浴法，用锡纸包住装有面糊的烤盆底部，防止渗漏，在下面👇🏻的烤盆内倒入二分之一热水♨️
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烤箱150°中层预热，65分钟，烤的过程中表面上色了就可盖上锡纸，防止表皮颜色过深🤔
烤完后要在烤箱内闷30分钟，拿出来晾五分钟即可脱模，冷藏后口味更佳哦😄
小贴士
💡没有牛奶🥛的可以用水代替
💡柠檬汁🍋也可用白醋代替
💡水浴法最好加的是80°热水，防止烤箱温度降下来了，蛋糕温度也降低
💡做好的轻芝士蛋糕请尽快食用哦🤗
💡柠檬汁🍋也可用白醋代替
💡水浴法最好加的是80°热水，防止烤箱温度降下来了，蛋糕温度也降低
💡做好的轻芝士蛋糕请尽快食用哦🤗
