椒盐花卷

温水100克加入5克酵母化开静置15分钟、温水100克加入5克白糖化开（有助于面发的又快又好）、温水100克加入3克盐（面更劲道） 、温水150克，15分钟后把这几样放入1000克面粉中，注意要随搅拌随加入，直到所有面粉成絮状 后，用手和成光滑的面团，（水不要一下全部到入）（因面粉吸水性不同，最后的150克温水视情况加入，可少加）
等到面团体积变成原来的两倍大小，并且同上图一样就发好面了

把面团分成大小相同的小面团，擀成薄饼，均匀撒上椒盐，倒上花生油，把油在饼上沾均匀

把饼如图卷起来

卷好的饼切成相等大小的剂子

两个摞在一起，如图中间用筷子压一下（可这样上锅，下一步可省略）

两手捏住向两边拽，同时反方向拧并在下方捏在一起

锅内加入凉水，再次醒发20分钟，上锅开蒸，

开锅后20分钟关火，等5分钟开盖如上图