凉皮

Name: 凉皮
Ingredients: 澄粉100; 水260; 面粉10; 水洗：; 500克面粉250克水，三光醒半小时再揉下，团着洗面，沉淀3个半小时，倒水，水中加2克盐和1克碱

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用料

澄粉100
水260
面粉10
水洗：
500克面粉250克水，三光醒半小时再揉下，团着洗面，沉淀3个半小时，倒水，水中加2克盐和1克碱

混合，放一勺水披萨盘放水上煮，揭皮
两瓣蒜压泥加半碗凉水
10克花椒＋八角的一个角＋半片香叶＋半碗水煮开放凉
一小勺盐一小勺糖一小勺鸡精，一小勺黄芥末，几滴香油，芝麻压碎，20克生抽，5克老抽，35克香醋

借鉴两厨友的方子，混合

随便看看

该菜谱发布于 2020-01-31 08:43:01

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