超薄梅干菜软大饼
1
人做过这道菜
小蔡伊碟
用料
| 梅干菜 | 80-100克（干品） |
| 五花肉末 | 150-180克 |
| 冰糖粉 | 30-40克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老酒 | 10克 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 水 | 275克 |
| 盐 | 10克（总量） |
| 虾皮 | 30克（量可随喜） |
| 葱花 | 1把 |
| 食用油 | 30克 |
超薄梅干菜软大饼的做法
-
275g清水加入主锅，加热到70度；再加入面粉，30秒钟/速度3-6混合；加4g盐，2分钟揉面
-
面团整成圆形，松弛30分钟，也可以用保鲜膜包好，冷藏一夜再使用
-
提前准备：五花肉切块，用小美清洗后，平铺冷冻；如图把肉块放入主锅，turbo键（涡轮加速）选择2秒钟*重复2-4次（颗粒大小随喜）=总的4-8秒绞肉末
-
肉末+油，10分钟/Varoma/反转小勺；加入泡好的梅干菜、生抽、老酒、糖粉、6克盐、虾皮，10分钟/Varoma/反转速度1，翻炒
-
最后1分钟放入葱花
-
炒好的梅干菜肉馅，冷却后再用，可冷藏
-
取一块面团（约80g），包入馅料，收口方法参照包子收口，收紧即可
-
用擀面杖把面团擀成圆形，尽量擀薄，擀的时候，揉面垫和擀面杖上都撒点面粉，防止粘住
-
平底锅或不粘锅，热锅（不加油），放入大饼胚，中火转小火慢煎，中途翻面
-
剪好的软大饼，冷却一下再切
-
切片享用，完美的薄脆
-
👩🏻🍳我的营养早餐搭配：梅干菜软大饼+山药小米芝麻糊+小蜜橘🍊
-
山药+小美+黑芝麻+白芝麻，15分钟烹煮，2分钟打磨
-
香浓美味的纯天然养生糊
-
如果你喜欢我的美食，想进一步了解小美，可以加我的微信哦
小贴士
秘诀一：做软大饼，怎样做到擀的时候不破皮？这是个技术活，还有一项秘诀，可以私信哦
秘诀二：煎饼的时候，热锅不加油，饼冷却后不会发硬；加油煎饼，一来油腻，二来冷却后表面会硬
秘诀二：煎饼的时候，热锅不加油，饼冷却后不会发硬；加油煎饼，一来油腻，二来冷却后表面会硬
