雅安挞挞面（家庭版）
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人做过这道菜
成成嘟嘟傻傻
雅安美食相较川南，川东，川北实在不算太出彩，但像砂锅雅鱼，天全椒麻鸡，荥经棒棒鸡，荥经挞挞面，汉源贡椒鱼，宝兴老腊肉，汉源罐罐肉，石棉烧烤，名山羊肉汤……在川内仅是小有名气，有待扬名。个人认为，雅安挞挞面因纯手工，面条筋道爽滑，入口软糯化渣，加之配上雅安独有的三鲜䬰子，完全不输闻名全国的兰州拉面👍👍👍
用料
雅安挞挞面（家庭版）的做法
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烧三鲜䬰子。 1.先把各种干货泡发，洗净，切好备用。 2.五花肉洗净切小块备用。 3.放少许猪油或菜油，加姜片，大蒜，花椒炒肉出油，再放入干货一起炒五分钟。 4.加入沉淀过滤后的泡香菇的水，大葱，盐巴，胡椒粉，烧肉至熟。
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温水和面，不停揉搓，醒面半小时后搓成小条
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摸油放入器皿醒面3小时，盖上保鲜膜
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醒好面取出3/5根，压平，手拉，手挞，使之变细变长
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烧水煮面，与上一步同时进行
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捞面，加入䬰子，葱花，盐巴，可以吃了！
