德国巴伐利亚碱水面包

准备好所需材料

把水、盐、高筋面粉、干酵母放入厨师机桶

低速搅拌均匀，放入猪油

用中高速，大约揉30分钟，揉成光滑的面团（这款面包水分较少，只要能拉出较厚的膜就行）

把面团平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

取一个面团，擀成牛舌状

卷起来

捏紧收口

搓成中间粗两头细的条状

把面条交叉

再次交叉

两头向上翻起，接口压实

排列在烤盘里

也可以整形成橄榄形和圆形。全部整形好后，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟后放入冰箱冷藏10分钟定型

发酵的时间，来做碱水。320克45度左右的温水加入15克烘焙碱，搅拌至碱完全融化。

戴上手套，把面包胚浸在碱水中30秒，正反面都要浸到碱水

用刀片在粗的部位割口

撒上粗粒海盐

放入预热好的烤箱

中层，上下火200度，20分钟

出炉后晾凉

表面脆，内芯软，越嚼越香。