红烧黄翅鱼

收拾干净，擦干净水分。

热锅温油，中火，葱姜比蒜早入两分钟;全入后，中小火，炒至它们变金黄，全部捞出。

改成中大火，放入黄翅鱼。煎至两面金黄。今天才知道，煎鱼要大火，每面前三四分钟不能翻动鱼，可以转转锅，让鱼都煎到油。第一次煎的鱼没破，真漂亮！

倒入调好的红烧汁：料酒一勺、生抽三勺、香醋大半勺、糖和黑胡椒随意、水一大碗。

大火烧开，改小火炖十分钟左右，中途给鱼翻个身。

大火收收汁，洒上炖鱼的灵魂-香菜。神仙般的鱼好了！感恩鱼！

用一下午想想这碗葱姜蒜怎么利用一下。