凉皮调料

网上关于做凉皮的方子太多了，在这里我就不再说了，就说两点注意事项，面筋一定要洗干净，这样出来的面筋才好吃😋，还有就是过滤完清水的面糊最好是加点盐跟一点碱这样可以更筋道。调料：把蒜捣成泥➕盐跟凉白开搅匀，放入醋，生抽（味极鲜），花椒大料水，香油，都拌到一起，头一次可以适量添加，尝尝味道再酌情增减

接着就是麻酱加水加盐化开就好，可以适当多放点水，稀一些！最后就是点睛之处了，辣椒油，我自己炸的，菜籽油放葱姜，洋葱，香菜，青红花椒，香叶，大料，桂皮炸焦捞出只剩油！分次倒入到辣椒粉（少量细辣椒粉，多来点粗辣椒粉也可以自己把辣椒干锅煸炒后捣碎，加入盐味精白芝麻拌匀）中，可以多做点，然后装到瓶子里可以用好久，拌凉菜什么的都可以用！

最后多来点调料水，来点麻酱，辣椒油，😁完美，跟外面买的味道有八成像！（友情提示如果凉皮做厚了调料水或者麻酱可以稍微咸点，别问我怎么知道的🤠）