蒜香无骨凤爪
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人做过这道菜
噗噗的美食日记
看！无骨！吃起来多么爽快！
用冰水浸过的鸡爪爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常够味，酸酸的超级开胃。因为骨头已经全剔干净了，吃起来升天般的愉悦，只管大口大口地嚼就好了。而且鸡爪的骨头剔起来只是略有点小麻烦，多做几次就很熟练啦~
不用吐舌头，一口入嘴~
这一口，仿佛嗅到了夏天的味道！
用冰水浸过的鸡爪爽脆又有嚼劲，酱汁把鸡爪腌得非常够味，酸酸的超级开胃。因为骨头已经全剔干净了，吃起来升天般的愉悦，只管大口大口地嚼就好了。而且鸡爪的骨头剔起来只是略有点小麻烦，多做几次就很熟练啦~
不用吐舌头，一口入嘴~
这一口，仿佛嗅到了夏天的味道！
用料
蒜香无骨凤爪的做法
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鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。剪去它们的指甲。
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洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出
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煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。
*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。
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取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。
*冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。
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去骨方法：冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）
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弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。
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然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
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接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
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酱汁比例也很关键：2片柠檬、1勺蒜末、1勺香菜段、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
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调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。蒜香无骨凤爪完成~
