奶酥条
8.0
综合评分
13
人做过这道菜
晴天小超人
整个春节因为疫情形势急转直下，现在北京家所在的村子也封了。虽然想一直刷手机，但有的消息真的让人不能平静，那就做个点心恢复一下心情吧，找点事情让自己开心一下。奶酥条也叫苏格兰黄油饼干，是我一直想做的，先生很爱吃这种很实诚的饼干，他说应该叫司康饼干，有种朴实的味道。
烤箱里传来的香味总是可以安抚人心的，希望这些困难可以快点过去，天佑中华~
烤箱里传来的香味总是可以安抚人心的，希望这些困难可以快点过去，天佑中华~
用料
奶酥条的做法
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黄油切条再切丁稍稍软化一下。发酵黄油味道更好
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将粉类（低筋面粉、糖粉、米粉、盐）过筛混合，然后将黄油丁放入，混合一下，放入冰箱冷冻到黄油变硬
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然后用油面混合器，将黄油压碎，和面粉彻底混合；也可以用料理机做这一步，直至没有混合物完全成粉状，没有黄油颗粒；这种做法是让面粉包裹黄油粒子，最后呈现松脆口感
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倒入牛奶，用挂刀大幅搅拌。这里牛奶需要是常温，冰牛奶会让面团难以成团
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然后用手，搓或者捏，靠手温将混合物捏成均匀的面团
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混合成团即可，不要过度，不要让面团粘手，黄油一旦融化融入麦麸中，烘烤过后口感会非常硬
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然后放入保鲜袋中，用1.5厘米厚度条擀成一个正方形
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然后放入冰箱冷冻一个小时
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切去四边，用滚轮或者尺切成均匀等分，这里切1.5厘米宽，7-8厘米长左右，12块
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然后放入烤盘，用叉子在上面插孔造型
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放入130度的烤箱中60分钟左右，不要让饼干上色。这里的温度时间是参考，具体要根据自己烤箱具体温度来调整。
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烤完趁热，掰开一块看看有没有熟透，中心很软可以再按实际情况多烤一会~
小贴士
将米粉换成低粉及玉米淀粉会更酥，可以按自己口味调换
