羊肉煲(红烧羊肉)

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冬天怎能不吃羊肉!最近这段时间,在家待着就是为国家为社会做贡献了,没事做就多学着做几道菜
我其实不爱出这种食谱,因为各人口味不一,各种调料的掌握都需因人而异,各位可酌情增减量。
这样做羊肉没有羊膻味!我男朋友不吃羊肉的都能下两大碗饭!

用料  

羊肉 适量
丁香 两粒
小茴香 适量一小撮
花椒 适量一小撮
山楂 2片
桂皮 1块
八角 1-2个
姜片 适量
大葱 1根
料酒 适量
生抽 1勺
老抽 两勺
蚝油 1勺
白糖 适量一小勺
适量(各人口味)
土豆 1个

羊肉煲(红烧羊肉)的做法  

  1. 羊肉洗净切块后,将所有大料放入料包中拿绳扎紧扎好!

    羊肉煲(红烧羊肉)的做法 步骤1
  2. 没有专用料包的可以像我这样直接找块干净纱布包好即可

    羊肉煲(红烧羊肉)的做法 步骤2
  3. 羊肉冷水下锅大火焯水25分钟,逼出血沫,下锅同时加入适量料酒、姜片以及大葱切段去腥

    羊肉煲(红烧羊肉)的做法 步骤3
  4. 焯好水撇去浮末,去掉姜片葱段,将羊肉沥水捞出

    羊肉煲(红烧羊肉)的做法 步骤4
  5. 将羊肉放入砂锅中,加入清水水量没过羊肉,稍多一点,因为炖的时间较长,水不够就烧干了!加入姜片,再加入两勺料酒(这时候先不要加入料包)大火烧开后加入料包,加入一勺生抽,两勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖。转最小火慢炖2小时⚠️先不要加盐,盐加得早了肉质容易变老!最后快出锅再加盐!

    羊肉煲(红烧羊肉)的做法 步骤5
  6. 土豆切块,过水洗净淀粉,待羊肉炖至一小时或一小时半后加入锅中⚠️时间麻烦自己掌握,有些人喜欢吃软烂一点的就早一点加,喜欢吃硬一点的就晚些加。⚠️不要加太早了,因为一次吃不完二次加热土豆太软会化的

    羊肉煲(红烧羊肉)的做法 步骤6
  7. 看土豆炖的差不多了就可以依照个人口味加入少许盐调味(不要加多了哈,先少加一点尝下味道,觉得淡了再加一点)最后撒上葱花就可以出锅啦,出锅时料包可以挑出来丢弃不用了!

    羊肉煲(红烧羊肉)的做法 步骤7

小贴士

⚠️盐最后再加,不要加早,肉容易老,口感不好
⚠️土豆加的不要太早,二次加热容易化掉
 

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该菜谱发布于 2020-02-01 20:23:20
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