羊肉 | 适量 |
丁香 | 两粒 |
小茴香 | 适量一小撮 |
花椒 | 适量一小撮 |
山楂 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1-2个 |
姜片 | 适量 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 两勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 适量一小勺 |
盐 | 适量(各人口味) |
土豆 | 1个 |
羊肉洗净切块后,将所有大料放入料包中拿绳扎紧扎好!
没有专用料包的可以像我这样直接找块干净纱布包好即可
羊肉冷水下锅大火焯水25分钟,逼出血沫,下锅同时加入适量料酒、姜片以及大葱切段去腥
焯好水撇去浮末,去掉姜片葱段,将羊肉沥水捞出
将羊肉放入砂锅中,加入清水水量没过羊肉,稍多一点,因为炖的时间较长,水不够就烧干了!加入姜片,再加入两勺料酒(这时候先不要加入料包)大火烧开后加入料包,加入一勺生抽,两勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖。转最小火慢炖2小时⚠️先不要加盐,盐加得早了肉质容易变老!最后快出锅再加盐!
土豆切块,过水洗净淀粉,待羊肉炖至一小时或一小时半后加入锅中⚠️时间麻烦自己掌握,有些人喜欢吃软烂一点的就早一点加,喜欢吃硬一点的就晚些加。⚠️不要加太早了,因为一次吃不完二次加热土豆太软会化的
看土豆炖的差不多了就可以依照个人口味加入少许盐调味(不要加多了哈,先少加一点尝下味道,觉得淡了再加一点)最后撒上葱花就可以出锅啦,出锅时料包可以挑出来丢弃不用了!