家庭自制油条

把面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、盐、食用碱、几滴食用油一起放在面盆里。

加温水搅拌，揉匀，直至面团变光滑（水稍微多加一点让面团柔软），在面团外表抹一点油，盖上保鲜膜或盖子静置。

数小时后面团发至两三倍大。如果晚上发面则放在冰箱里第二天早上取出来。发好的面团用手拨开来呈蜂窝状。

加一点点干面，再揉揉面团，揉至光滑即可。

面板上抹油，取面团，用擀面杖擀开成长条形，宽度取决于家里油锅的大小。

把面块切成小剂子。

把两个剂子重叠在一起，放置一会（几分钟就可以），使其再次发酵。

油锅里下油，加热。重叠的剂子用筷子在中间压一下。

待油七八成热时，取一个剂子拉长，两段捏一捏，扭转，下锅炸。

用筷子拨动油条，使其两面炸至金黄，沥油，出锅。