抖臀可可巧克力古早味
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人做过这道菜
二派小姐
细腻柔软的古早味，有着轻乳酪的口感，而且这款加了巧克力版本，风味上更加独特
用料
抖臀可可巧克力古早味的做法
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70克低粉过筛
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+20克无糖可可粉过筛
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纯黑巧克力30克切碎备用（最好用70%左右的）
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加热油（我这次用的牛油果油），加热到起波纹关火，趁热倒入过筛的面粉中
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搅拌均匀
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继续趁热加入巧克力碎，这时的温度完全可以融化
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牛奶加热到45度左右
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倒入上面的面糊中
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搅拌均匀。
分离蛋黄和蛋清，蛋黄直接加入搅拌好的面糊里
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蛋清放到无水无油的盆里，挤几滴柠檬汁
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分三次加入70克细砂糖，打到中性偏干的状态，有一小弯钩
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1/3蛋白先放到蛋黄盆里翻版均匀，再返回去倒入蛋白盆里，翻拌均匀，从高出30厘米左右倒入模具中
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剩一点点面糊，加入黑可可粉，拌匀，装入裱花袋，在模具里划线
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用一根牙签画出划痕就可以出花纹了
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正一次反一次
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都画好了
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美美哒
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水浴法烤制
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出炉倒扣一下
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小个子因为容量小有点开裂
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完美
