山药大米发糕

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自制大米粉链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104261703/

用料  

山药 1根
白砂糖 30克
酵母 5克
大米粉 200克
低筋面粉 100克
木薯淀粉 50克

山药大米发糕的做法  

  1. 山药削皮后切片,上汽后蒸15分钟(我忘记拍照了)
    蒸到用筷子一扎就透了就可以
    加入末过山药的水打成泥。打好的状态是滴落有印记。(以后补发图吧)
    此时山药泥大概有500g

    山药大米发糕的做法 步骤1
  2. 首先加入糖至融化,稍凉至体温放入酵母搅拌均匀,再加入大米粉,低筋面粉,木薯粉,顺时针搅拌至无颗粒

    山药大米发糕的做法 步骤2
  3. 盖上盖子发酵20分钟

    山药大米发糕的做法 步骤3
  4. 发酵好的米糊搅拌一下排除气体

    山药大米发糕的做法 步骤4
  5. 倒入模具二次发酵

    山药大米发糕的做法 步骤5
  6. 发酵好的米糕

    山药大米发糕的做法 步骤6
  7. 放入蒸锅中,冷水入锅,上汽后蒸30分钟,闷5分钟揭盖出锅。

    山药大米发糕的做法 步骤7
  8. 不烫手了脱模

    山药大米发糕的做法 步骤8
  9. 装盘

    山药大米发糕的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2020-02-02 09:35:47
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