山药削皮后切片,上汽后蒸15分钟(我忘记拍照了)蒸到用筷子一扎就透了就可以加入末过山药的水打成泥。打好的状态是滴落有印记。(以后补发图吧)此时山药泥大概有500g
首先加入糖至融化,稍凉至体温放入酵母搅拌均匀,再加入大米粉,低筋面粉,木薯粉,顺时针搅拌至无颗粒
盖上盖子发酵20分钟
发酵好的米糊搅拌一下排除气体
倒入模具二次发酵
发酵好的米糕
放入蒸锅中,冷水入锅,上汽后蒸30分钟,闷5分钟揭盖出锅。
不烫手了脱模
装盘
上传你做的山药大米发糕