好吃好做的佛跳墙
1
人做过这道菜
妮娜0721
今年春节定菜谱时，想到了老公一直念念不忘的佛跳墙，正好有时间就做了一道，果然不负众望，成为最受欢迎的年夜菜，分享给大家，做法实际很简单，就是比较耗时。还有，忘记拍步骤图了，就纯文字吧
用料
| 鸡架 | 1只 |
| 猪棒骨 | 2块 |
| 猪排骨 | 10块 |
| 鸡翅中 | 8个 |
| 牛肚 | 半斤 |
| 鹌鹑蛋 | 20个 |
| 鲍鱼 | 10只 |
| 大虾 | 10只 |
| 海参 | 6只 |
| 大葱 | 2段 |
| 姜片 | 5片 |
| 花雕酒 | 200毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 2勺 |
好吃好做的佛跳墙的做法
-
猪棒骨，鸡架，猪排骨，鸡翅洗净，放入凉水锅中烧开，煮出血沫，大约5分钟左右捞出，在温水中清洗干净备用
-
另起锅，多加些水烧开，放入棒骨和鸡架，花椒，八角，桂皮，香叶，葱段，姜片，料酒，大火烧开转小火炖1个半小时左右
-
大虾用牙签从背部第三节挑去虾线，鲍鱼去内脏收拾干净，鹌鹑蛋煮熟去皮，牛肚清洗干净，海参提前泡好或者直接买即食的
-
准备一个砂锅或者琥珀锅，把排骨放在下层，然后铺上鸡翅和牛肚，倒入过滤好的高汤，文火炖半小时
-
在炖锅中依次摆上鹌鹑蛋，大虾，鲍鱼，海参，倒入花雕酒，小火在炖10分钟，加适量盐，继续5分钟左右即可
小贴士
这道菜很简单，但是比较耗时，而且炖高汤时水一定要一次性加够，中途最好不要加水，如果实在要加，一定要加开水。高汤倒在炖锅里之后一直小火就可以了。
还有最重要的是要用花雕酒或者黄酒炖，千万不能用料酒炖啊！！！切记！切记！切记！
对了，如果喜欢吃蘑菇的朋友可以在第四部加泡好的香菇或者花菇，会更鲜的，我家小朋友不吃蘑菇所以没加。
还有最重要的是要用花雕酒或者黄酒炖，千万不能用料酒炖啊！！！切记！切记！切记！
对了，如果喜欢吃蘑菇的朋友可以在第四部加泡好的香菇或者花菇，会更鲜的，我家小朋友不吃蘑菇所以没加。
