张家口特色美食，莜面山药傀儡

土豆洗净蒸熟，蒸到筷子可以轻松扎通即可。稍微晾晾，不烫手即可，在去皮擦成丝。

擦成丝，一点点放入莜面粉，用手搓开，保证每个丝上都沾上粉面，把大块的土豆搓成小块，每个不粘连即可，

在上锅蒸十分钟，把刚才的莜面粉蒸熟即可，

蒸熟了倒在盆里，用筷子搅开，不粘连即可。

起锅烧油，平时炒菜两到三倍的油，一定要用胡麻油才香，油大点才好吃，放入葱，炒香，之后倒入傀儡炒到粒粒分明，微微焦就好了。

再配个小菜，相当不错。两个土豆是两人份，这盘子里装了大概一人份，还有一份在锅里没盛出来。