抖音抖臀蛋糕
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人做过这道菜
开罗米
用料
抖音抖臀蛋糕的做法
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准备两个大的盘子，把蛋黄和蛋清分开
方法有三种：
1、用鸡蛋分离器
2、用蛋壳分离
3、先全部打入一个盘子里，再用手捞出蛋黄
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电动打蛋器打发蛋清
打之前加入盐、3滴柠檬汁便于打发。打发过程中分三次放入白砂糖，达到湿性发泡即可
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将玉米油加热到70℃，倒入面粉中，搅拌到上图状
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加入蛋黄搅拌
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加入纯牛奶搅拌
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再电动搅拌到上图这个状态，加入三分一已打发的蛋清，手动搅拌
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再将搅拌好的材料倒入蛋清的盘子
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搅拌至颜色一致
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模具放上油纸，倒入材料，倒完之后震几下减少里面的气泡
烤炉先预热15分钟
可上下155℃烤65分钟
烤炉下面托盘放入2cm的热水
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看看怎么抖臀的，哈哈哈
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边切掉，摆盘
小贴士
1、打发蛋清的程度直接影响最终的效果，里面不能有水和油（第一次做的时候里面可能有油打发了20分钟都没成功倒掉重做的，咳咳咳）。先打蛋清后打蛋黄，如果反过来还得洗一次打蛋器，不然上面有油会导致蛋清打发失败。
2、最后两种材料合在一起搅拌的时候必须手动搅拌，千万不要用打蛋器，否则会产生超级多的气泡，成品里面会有很多洞洞
3、底下托盘放水是因为让里面有水蒸气，让上表皮不至于那么容易烤焦变硬，放温水更快恒温
4、时间到了，用牙签从侧边插进去，拔出来如果粘着材料说明没熟，熟的话拔出来牙签很干净的
5、烤熟了先不要打开烤炉，放5分钟，让水蒸气软化表皮，吃起来有一点点粘粘的感觉。太久也不行，会导致底部变湿，会下榻，也影响口感
2、最后两种材料合在一起搅拌的时候必须手动搅拌，千万不要用打蛋器，否则会产生超级多的气泡，成品里面会有很多洞洞
3、底下托盘放水是因为让里面有水蒸气，让上表皮不至于那么容易烤焦变硬，放温水更快恒温
4、时间到了，用牙签从侧边插进去，拔出来如果粘着材料说明没熟，熟的话拔出来牙签很干净的
5、烤熟了先不要打开烤炉，放5分钟，让水蒸气软化表皮，吃起来有一点点粘粘的感觉。太久也不行，会导致底部变湿，会下榻，也影响口感
