南瓜饼/夹饼/玫瑰花馒头

南瓜蒸熟晾温捣成泥，加入适量面粉和5克发酵粉，和面成团室温放置发酵，南方的空调房发酵一晚的样子。

将发酵好的面团揉成长条，用手揪成约30克一个的剂子（刀切也行），用手掌边缘按压成小圆饼（手揪的剂子基本不用整形直接按压成圆），沾上面粉放置一边。

将小圆饼上下擀开，成牛舌状。

抹少许油上下对折。

用夹子夹出花纹，中间底部捏起先向上顶一下，再向下捏一下，成了！这是第一个，丑了点儿。

依次做好夹饼，放入蒸笼。

因为中间抹了油，对折后不会粘在一起。

全部完成后静置，待二次发酵。

二次发酵至南瓜饼明显蓬松，冷水上锅蒸二十分钟。

蒸熟后关火五分钟揭盖，这是南瓜饼保持不回缩的关键。

看，金灿灿，软胖胖。

发酵充分，晚五分钟揭盖，是可以修正颜值的。

配牛肉香菇酱，完美。

卖相还行吧，儿子把七个饼全吃了。

懒得一个个做饼了，索性把面剂子擀成饺子皮一样，六个依图叠起。

用筷子在中间从上到下压一道痕。

就这样。

取一个剂子揪下来一点儿搓成条放在饺子皮最下端。

手捏中间（压痕处）慢慢向上卷起，略微卷紧些。

继续卷。

卷好。

从中间（压痕处）切开。

切面朝下立起，一朵玫瑰花完成。

上蒸屉二次发酵。

发酵至花朵明显变大加冷水开火蒸。

半小时熟，我的剂子大了点，花做得不太漂亮，如果一开始想好蒸玫瑰花馒头，那么面剂子减量一半，15克便好，这样更好看些。

卖相差点儿，口感一级棒！