家常小炒 之 嫩嫩香香的爆炒猪肝（细节多）
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人做过这道菜
lookmywings
我家吃菜健康清淡，少油少辣，不放味精，如果喜欢吃辣的朋友可以自行加干辣椒。
这道菜还可以用蒜苗、蒜苔、洋葱来搭配猪肝爆炒，味道也很赞😋
这道菜还可以用蒜苗、蒜苔、洋葱来搭配猪肝爆炒，味道也很赞😋
用料
家常小炒 之 嫩嫩香香的爆炒猪肝（细节多）的做法
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猪肝一块切片（先纵向将猪肝切分成三份，然后将每份切片）。加入适量淀粉抓匀（可以薄薄挂住即可）。
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青椒切片备用（这步没拍图，青椒片大小可以参考后面成品图）。
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姜切粗条，蒜切片
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锅里多放些油，大火热油，待油温8成热（筷子入油锅筷头冒泡温度即可），将猪肝倒入油中，快速滑散（快！很重要，这样才能嫩），猪肝变色即迅速捞出备用。
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15粒左右花椒下油锅大火炸香。（如果可以吃辣，这步也可以加一些干红辣椒🌶）
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先放姜蒜爆香，然后放入青椒。
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再放入提前在油里滑好的猪肝。加少量糖（去腥，不能多），盐，酱油。
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美味的嫩嫩香香爆炒猪肝就做好了😘
小贴士
1 注意猪肝过油的时候一定要快，这样才会嫩。
2 炒的时候糖不能多，只做去腥用。
3 猪肝选购的时候要选色泽红亮，质地细致饱满的才新鲜。不能选发乌的。
2 炒的时候糖不能多，只做去腥用。
3 猪肝选购的时候要选色泽红亮，质地细致饱满的才新鲜。不能选发乌的。
