一周能吃的酱泡菜
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人做过这道菜
冻酱
突如其来的疫情和隔离，本来是办年货怕来亲戚串门，买了很多青椒蔬菜，为避免浪费，做成酱泡菜下饭吃的香~方子的量比较大，可以等比例缩减，不要做太咸(=^ω^=)
用料
| 青椒 | 5斤 |
| 色拉油 | 250克 |
| 食盐 | 250克 |
| 白酒 | 250克 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 生姜 | 200克 |
| 生抽 | 1000克 |
| 陈醋 | 500克 |
| 花椒 | 25克 |
| 大蒜 | 200克 |
| 白糖/冰糖 | 200克 |
| 味精 | 少许 |
| 木姜子、蒜苔 | 随心可省 |
一周能吃的酱泡菜的做法
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准备肉质肥厚的青椒，新鲜饱满无虫。Ps：我家这次的不够新鲜了~
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洗净去把儿后室外沥水晾晒，风干水即可，大约一小时。
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准备蒜瓣拍扁，生姜切条，蒜苔切段。
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加盐拌匀，面上撒嫩木姜子、干花椒等调味料。
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锅中倒入色拉油、酱油、醋、白酒、啤酒，酌情加花椒和盐，冷锅熬开后加入一块冰糖（或冰糖）。糖煮化后关火，晾凉待用~
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密封罐洗净沥水，擦干待用~把青椒、姜蒜等先放罐内，凉透的酱汁浇入，封盖等待即可~一周到十天，风味最佳⊙▽⊙
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成品颜色比普通泡菜深，咸甜生津不咋酸，佐饭炒肉丝均可~
