网红辣鱼粉好吃到打滚
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轩妈的味蕾工坊
用料
网红辣鱼粉好吃到打滚的做法
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将辣椒干剪开剔除里面的籽，能吃辣的可以不剔除
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将辣椒干、花椒干放微波炉烘干，调中火一分钟（依照自家的微波炉脾气设定）
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烘干出香味的辣椒干，花椒放进研磨机磨成粉待用
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大蒜用搅拌机磨成蒜蓉
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锅烧热（里面不要留有水）倒入植物油，烧到油出现纹路
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先放蒜蓉，立马把火力调至小火以免蒜蓉糊掉
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待蒜蓉油煸出香味之后关火，把辣椒粉花椒粉倒入进去，待用
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鱼骨先与姜片用小火煎至金黄色
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将煎好的鱼骨移至水已烧开的锅中
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等鱼骨汤煮一个小时后把辣油倒进鱼骨汤中继续熬煮
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再把鱼肉放进去熬煮半小时
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旱藕粉丝提前用水泡发
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熬煮鱼汤的时候把鸡蛋饼煎好
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藕粉丝煮好后捞起，香芹、蒜苗也焯水待鱼汤煮好放入少许白糖跟盐调味就可以摆盘上桌
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制作好的全家福
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这个是食材全家福
小贴士
吃的时候可以加点酱油跟老陈醋，很有酸辣粉的味道但是又带有鱼的鲜香。口味的咸淡要根据自己的喜好来调。再加点酸菜就更有老坛酸菜的感觉
