烧狮子头
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人做过这道菜
帆儿的小私厨
过年，年夜饭上怎么能少得了狮子头呢
团团圆圆的
之前做过清炖的，这次来红烧
做法参考了我家老爷子的酥肉做法，他是炸后蒸，我是煮，完全不同的感觉
团团圆圆的
之前做过清炖的，这次来红烧
做法参考了我家老爷子的酥肉做法，他是炸后蒸，我是煮，完全不同的感觉
用料
烧狮子头的做法
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肉和藕都要剁成这样石榴子的大小，一定要剁
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然后肉馅里放，胡椒粉，香油，黄酒，盐，抓拌均匀，然后葱姜水多次少量的加入，最后加上淀粉，顺时针抓拌均匀，摔打上劲，团成这样备用
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汤先做好，锅里放入炒好的糖色，糖色按照之前教的做，加水，放入葱姜，八角，花椒，香叶煮开
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然后锅里热油，7成油温放入丸子炸
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炸至这样，立马放入红汤里煮，一定要做好汤在炸丸子，不然炸好丸子时间久了就干裂了
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然后小火炖煮1.5小时左右就好了，盐味按照自己家加减
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成品，我还在里面煮了一点花生
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特别酥软
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我家老爷子的酥肉，一绝……㊙️方我还没有完全学到，继续努力💪
小贴士
个人做法 仅供参考
