超软牛奶小面包 super soft dinner rolls

Name: 超软牛奶小面包 super soft dinner rolls
Ingredients: 1 cup (240ml)牛奶; 2 tsp 酵母; 3 tbsp (38g)糖; 1个鸡蛋; 4 tbsp (55g)黄油; 1/2 tsp盐; 2 1/2 cup (375g)普通面粉; 1/2 cup (75g)全麦面粉（也可用普通面粉）

5 人做过这道菜

Daisy_qd

做过不知道多少次的超级软超级拉丝的dinner roll 经常操练的食谱经得起考验平时我都全部使用普通面粉今天把六分之一的面粉替换成全麦粉有一种“我也健康了”的感觉没有全麦粉就都用普通面粉成品一样出色

使用了9*13英寸也就是23*33厘米的玻璃烤盘（用28寸方盘也能做分成十六个就好）一满盘十五个不过今天分面团计量出了点儿问题量成了十四个呃…… 擦汗

那… 看方子吧：

用料

牛奶	1 cup (240ml)
酵母	2 tsp
糖	3 tbsp (38g)
鸡蛋	1个
黄油	4 tbsp (55g)
盐	1/2 tsp
普通面粉	2 1/2 cup (375g)
全麦面粉（也可用普通面粉）	1/2 cup (75g)

超软牛奶小面包 super soft dinner rolls的做法

将牛奶加热到比手温稍高加上酵母和糖放置五分钟等待酵母起泡加上一个室温鸡蛋打散
因为液体量比较大面团会粘手可以混合到看不见干面粉之后放进冰箱冷藏半小时左右拿出来就非常好操作了然后再加上软化好的黄油揉成顺滑的面团如果用厨师机就直接厨师机操作
揉好的面团放进涂了油的玻璃碗里盖盖子放到温暖的地方发酵一个小时到两倍大找一个碗里面盛上水将两只手完全打湿将面团上下左右四个方向向上叠然后把面团反过来盖上盖子继续发酵四十分钟
这是第二次发酵之后的样子面团发酵的非常均匀将面团排气后分成差不多大小的十五个（好吧我今天分了十四个 - - ）
将面团揉成均匀的圆团收口向下摆在烤盘里下面要垫油纸
松松的盖上一张保鲜膜放在温暖的地方四十五分钟发酵到两倍大 1tbsp牛奶加1tsp蜂蜜混合均匀刷在面团表面放进预热到365F（185C）的烤箱里将烤箱调到350F（175C）烤22-25分钟即可我会在烤到十二分钟左右开炉将烤盘反转一下方向烤到最后五分钟的时候盖锡纸防止上色过深这些都看自己烤箱的情况来定
出炉的面包立刻刷上融化的黄油和枫糖的混合物将面包提出放在烤架上放凉到手温放进塑料袋保存
看又软又拉丝的dinner roll 做做试试吧～

小贴士

方子里写的一杯牛奶今天我用了1/2杯淡奶加1/2杯牛奶代替加淡奶之后增加了面包的风味尤其是加全麦粉的面包效果更好没有的话就全用牛奶差别不大

全麦粉也是一样可以替换成等量的普通面粉因为本身方子液体量比较大所以还是很松软这个方子我已经做过很多很多次只要跟着来就不会出错

糖这次我用的是一种叫swerve的甜味剂吃起来比较健康当然在以前我也用砂糖做过这个甜度刚刚好

三次发酵完全可以改成两次因为比较闲又加了全麦粉所以就选了三次发酵

大概就是这样～

谢谢！