凉皮

面，水，盐，搅成絮状。盐是为了让凉皮更劲道。

和面，揉成光滑面团。秘诀，面多了加水，水多了加面😂😂😂，揉好后盖保鲜膜，醒面30分钟。

加清水，洗面。一边揉一边洗，要有耐心。多换几遍水洗。

洗完空出面筋。

面筋加酵母，揉，继续醒1个小时。然后上头锅蒸15分钟。面筋完成。

洗面水静置3-4小时，面水分离，到出清水。

剩下的面水和匀。

盘底刷油，倒面水，放入开水锅中蒸2分钟。拿出后在冷水里过一下，一张完成！

起凉皮！

卷起来，切开。

没出门购物，家里调料不全。这个低配版加了，糖，酱油，醋，蒜蓉酱，辣椒油，芝麻，孜然。挺好吃的。
材料全的话，应该配蒜水，芝麻油。再加上黄瓜丝和胡萝卜丝。