蒸烤箱戚风蛋糕，你值得拥有

首先上传食材全家福，仅供参考，未收广告费。

将鸡蛋分离。（本人手笨，借助分离器）

三个蛋白
千万不要滴入蛋黄

分离后的蛋黄

将玉米油和水（或牛奶）混合，充分搅拌均匀

分2~3次向油水混合物中筛入面粉，之字形搅拌后，倒入蛋黄，继续搅拌。

搅拌成这样即可。此时可预热蒸烤箱
我是设定130° 30分钟 西式蛋糕模式

蛋白倒入完全洁净（无水、无油）的不锈钢盆中（玻璃碗亦可，只要洁净，够大，什么都可）

滴入柠檬水，打发蛋白，分三次放入糖，淀粉我一般第一次加糖时一起放入。

蛋白一般1档（低档）打法10分钟左右，能见到这样的直角，倒扣不撒

将蛋白三分之一倒入蛋黄面糊中，翻拌均后，整体倒回蛋白盆，继续翻拌，手法要快速、轻柔，后从高处倒入模具，搬好的糊糊以黏稠、不能自流平为佳。

进蒸烤箱，中下层放置（如图），125度30分钟，观察起伏情况，待最高点后，可上调温度10度左右，继续20分钟

待蛋糕回落、稳定后，可取出，立即倒扣放置，避免坍缩。

静置2小时以上，冷却后取出

如云朵般细腻的组织就呈现在眼前啦。