薄取蝉翼的春饼（可蒸，可烙）

300克高筋面粉先加入80克开水，慢慢加入，边加入边用筷子搅拌；再加入80克凉水，揉成光滑的面团。其实也不用揉太久，只要面粉成团就可以了！包上保鲜膜放置1.5小时醒面。

将醒好的面团揉搓成长条，分割成17克一个的挤子，面团一共分成了27个，也就是可以做27张春饼，一家三口吃足够了。

将小面团压扁，稍微擀开成饺子皮大小

取一张面皮均匀刷上食用油（我用的玉米油），摞上第二张面皮，刷油，再摞一张，刷油……

一直重复这么摞，如果是第一次做，请不要太贪多，摞个10张就可以了（熟手请摞个20张也没问题哈！）

如何把面皮擀开，这是个很关键的问题！所以说新手摞个10张一起能擀开就很不错了！先带上手套，免得弄满手油。不要急着用擀面杖，此时的面皮很容易滑动！用手将一摞面皮按压，按压，团一团再按压，按压，等面皮稍压大了一圈，面团吸收了一部分油不再容易滑动之后再使用擀面杖，将面皮擀成8寸大小的薄片，ok了！                蒸锅放上硅胶蒸垫，将面皮放入蒸锅。

水开后蒸10分钟！出锅！                                             出锅之后立即一张张揭开，很好揭！趁热揭，据说凉了之后就揭不开了！

薄如蝉翼！

如果你要烙春饼那就两个面剂子（中间均匀刷油）一摞，擀开，放入平底锅小火烙。

一定要看着，不到一分钟就能看到表面鼓泡翻面烙一会就出锅了！

也是趁热揭开。

蒸好的春饼，烙好的春饼。如果不是马上吃请包上保鲜膜，吃的时候依旧很柔软

炒好卷饼的菜

卷上！咬！