软糯不腻的美味红烧肉

宝贝帮我把事先煮好的水煮蛋剥了皮，红烧肉一定不能少了卤蛋呀哈哈！

水里放3片姜，一点点料酒
把五花肉放入水内灼一下去腥
顺便去血沫，等水大滚的时候捞出备用

把灼好的五花肉切成3-4cm见方的小块
不要切太小
因为肉煮久了以后自然会缩小

我煮的是基本不放油的版本～
所以我们得先用微火把肥肉里的油逼出来
⚠️   注意：是把有肥肉有皮的放下去煎，如果切下来是比较瘦的肉就不用放！放一边备用就好！

首先用几滴油把锅底润一下下（我用铸铁锅）
把五花肉块的两面（千万注意不要把瘦肉一面朝下）煎至一丢丢金黄，这时候就会有很多油渗出来，等下煮的时候肉就不会油腻啦，不过千万不要煎太过，否则肉会硬！

接下来用筷子把五花肉的皮翻过来朝下煎至金黄，要小心用筷子移动一下不要黏锅了

把肉捞出来备用

刚才肥肉逼出来的油可以直接用，不需要再另外加油，这时候把黄冰糖碎放入油中炒糖色，一定要小火，并且不停翻动，炒到糖融化后冒泡就可以下肉了！千万不要炒过头，焦了会发苦

将刚才煎过的肉和比较瘦没煎过的肉一起放下去翻炒，让琥珀色的糖都挂在肉上

接下来倒入料酒（我喜欢放米酒，比较台式的做法，可以多放一些炖出来汤汁会更香浓），倒入生抽，些许老抽（喜欢颜色重就多加点，颜色浅就少加点，后面不够还能再补的没关系）。翻炒片刻

放入八角，香叶，桂皮入锅内一同翻炒

放入水煮蛋，热水加至没过肉和蛋
大火烧开，撇去浮沫，盖紧锅盖
用小火焖40-50分钟，喜欢更烂一点的话可以焖1小时以上，但是一定要注意看着火，不要烧干粘锅了！

判断肥肉是够煮到肥而不腻的方法，就是拿一根筷子从肥肉的地方戳下去，如果能够轻松戳入再拔出来就证明肥肉已经煮软糯了！
尝试一下汤汁的咸淡，可以加半勺盐或者一勺鸡精，一定要尝味道再下哈！

最后味道合适后开大火收汁！收到汤汁浓稠可以挂在肉上为止！

哇！这样一锅色香味俱全，好吃软糯不腻的红烧肉就做好了！啊！对了！卤蛋的入味秘诀忘了说了，就是拿小刀在蛋上划几道口子！这样会更好吃哦！

啧啧啧啧～～～美味啊

米饭记得多煮点！这种菜太费饭了哈哈哈
宝宝说吃着就有家的味道❤️😬