葱油饼（千层酥脆版，可做成豆沙馅料）

中高筋面粉 或 高筋面粉 （普通的面粉不行）➕一勺盐➕适当的热水和面（和面先用筷子搅成絮状，水分次一点点倒入，不要一次性倒完）

和好面后在面团上涂上一层油（这是以前的图，但是面团其实要活的光滑）和面其实很重要。喜欢吃脆一点的可以揉到光滑就可以了，喜欢吃筋道的就可以揉久一些，揉得越久，饼越筋道。我这次揉了不是很久，就是偏酥脆的。

盖上干净的湿布/ 保鲜膜 醒面30分钟

准备一大把葱

把葱切成葱花，葱头另外分开，下面没有香料可以只用🧄或者葱头

油酥制作：一大碗油倒进锅中，丢桂皮，八角，香叶，刚刚上面的葱头或者蒜头也可以，烧开后转小火再把这些香料炸香一些（注意别烧太焦了）

香料捞出，紧接着把烧开的油倒进另外准备的半碗面粉中，有十三香可以再加一勺十三香，搅拌均匀（记得碗里的面粉中是要加一勺盐）油酥就制作完毕了（这个是让葱油饼起酥皮的关键）

醒好的面分成你给你想要的几份，擀薄，在上面涂上一层油酥

撒上葱花（看个人喜好撒）

注意看这里，要切四刀

先左右折叠起来（包的时候忘记拍了）

再把折叠好的整块往前折叠

再左右折叠

最后包成一整块

把饼包好，不要让葱花跑出来，再擀薄。

其他的剂子可以试试擀成长的，也是向下包一下，左边收一下右边收一下，再向下包一下，左边收一下，右边收一下，以此类推。这几个步骤就是做出多层的关键

把饼擀薄后，开火，不粘锅上刷一点油，一定要用小火煎，反复煎30秒再翻面，煎个3-4次就好了

口味重的可以快熟的时候在两面再撒上一点点盐，真的是一点点一点点就够了，因为之前已经加过了。

这是今晚做的

切好装盘

外焦里嫩😆超级酥脆

做好了叠在一起拍照又好看

这是之前做的豆沙版本的，也超级好吃，就是葱花那一步改成买的豆沙馅。我买的是太古牌的豆沙馅。

看起来像焦了。但其实是因为豆沙的颜色就这样

自己做的，用料十足！！超级无敌好吃！