酸菜馅饼

面粉加入常温水搅拌均匀。

不要用手和面，不然会黏到你怀疑人生。用筷子搅拌就可以，开始很难搅到很光滑。

保鲜膜盖好醒至十分钟后，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀，面团变得细腻了很多。

盖好再次醒至最少一个小时，中间最好多搅拌几次，越搅拌面团会越光滑，最后醒好的状态如图状，用筷子很容易挑起来，而且不会粘盆。

案板上撒些干面粉把面团倒在上面，不要揉，手粘上点干面轻轻把面整理成长条形。

按照自己做饼的大小揪成剂子。

面皮稍微整理圆后按薄，包入自己喜欢的馅料，我用了猪肉酸菜馅。多放点馅按紧压实。

包包子一样收口，上面剂子头捏薄。

然后把剂子口按向一边。

稍微用点力气把饼皮往桌子上摔一下，可以让里面的馅料分布均匀，成品出来才不会有的地方馅多有的地方少了。盖好醒至十分钟在用手轻轻按薄，按到自己想要的薄厚程度，不要用擀面杖擀薄。

锅热放油将饼胚放入。

烙制一面金黄翻面烙另一面。

烙熟出锅，皮薄馅大，非常柔软。