猫耳朵（好过市售！超详细）

Name: 猫耳朵（好过市售！超详细）
Ingredients: ＃白面团; 30克白砂糖; 100克水; 20克玉米油; 4克盐; 260克低筋面粉; ＃红色面团; 60克红糖; 100克水; 20克玉米油; 260克低筋面粉; ＃其他材料; 适量油炸用花生油; 适量黏合面团用蜂蜜水

7.5 综合评分

367 人做过这道菜

七里行Travel

疫情严重，不能出门。
弟弟说做猫耳朵给我吃？？？
做出来味道真的绝了好吃的哈，脆脆😁
做法简单快快做起来叭

用料

＃白面团
白砂糖	30克
水	100克
玉米油	20克
盐	4克
低筋面粉	260克
＃红色面团
红糖	60克
水	100克
玉米油	20克
低筋面粉	260克
＃其他材料
油炸用花生油	适量
黏合面团用蜂蜜水	适量

猫耳朵（好过市售！超详细）的做法

白色面团：除面粉以外的材料混合白砂糖融合
（水+白砂糖+玉米油+盐）
红色面团:有条件的过筛红糖，除面粉以外材料搅和均匀，红糖融化
（红糖+水+玉米油）
再分别加入面粉
视频状态参考：
揉成团面团状态是比较硬的不用那么光滑都可以
不要肆意加水哦
千万千万❗❗❗🙅🙅🙅
面团揉好盖上保鲜袋保湿静置松弛20分钟
20分钟过后，两个面团各均匀成两等份
白色面团如图擀开成面片
红色面团也一样
嗯哼这样
调个蜂蜜水具体比例没有哈
蜂蜜:水大概1:2这样
白色面团上刷一层不用太厚
目的是为了让面团黏合
落一起然后继续擀一擀不要太厚
鸡爪在行动（肯定是角度的问题🙃）
参考一下哈其实看个人
擀开完事以后再刷一层薄薄的蜂蜜水
卷起来
边卷边摁紧哈
卷起视频
显得我的手像鸡爪🙂
这样卷好以后哈再搓一搓 🤭接口平整就行
我忍不住切开看了下切面满意
放进冰箱冷冻一个半小时以上
两个小时更好哈哈哈别问我为啥知道
冷冻去
冰箱冻冰棍冻冰块那层哈
不是冷藏别搞错了😁
取出切片切薄点
薄点就好越薄越脆太厚的口感不好就是硬的
锅内倒花生油掌控不好可以先下几片下去试试水
状态：刚下去在锅底，会自主浮起，上色可以就捞出
我喜欢垫厨房纸吸掉油，大家看个人
小火炸起来
还阔以趁热撒孜然，咸口，也特好吃！哈哈哈哈
出锅凉透就是脆的哈
🤭🤭🤭边做边吃除去在我肚子里的损耗还剩了500g
所以成品参考值在500g

小贴士

tips：
1.配方水份一定不要多加！！！！
2.糖量也不用减，吃过了，不算太甜，实在需要减的就减吧
味道不好保证
3.凉透后密封保存，保质期多久？？这么好吃的不会留很久😋
4.用花生油，很香的哈，如果用其他油也行吧，花生油炸是真的香哩
5.配方不用改动，祝大家一次成功。
6.评论最多的问题是能不能用其他面粉代替低筋粉，可以替代，中筋粉，高筋粉也行吧，实在没有的就替代，针对不同品牌面粉吸水性也不一样，如果面团干到开裂那种就要加一点水中和，总的来说不可控因素很多，有什么问题评论，及时回复
7.有的小伙伴说很硬，那一定要切薄片，不会很硬的，一定要冷冻再切，时间不固定，我说两小时是针对我家冰箱，大家可以摸摸，冷冻成型面团不再软趴趴就行那状态就能切薄片
8.配方里的糖都是市售的，低筋面粉用的展艺
9.配方里的玉米油要替代的话，用味道不大的油就可以。
10.噢！不要恶意评分，谢谢。🌸
（配方里演示的不是很完美，比我做得更好的伙伴大有人在）
11.原配方小名儿太抢手。作业里有小伙伴加小苏打芝麻各种，我觉得是时候可以揣摩一番了。