自制米浆肠粉(豆浆机版)

Name: 自制米浆肠粉(豆浆机版)
Ingredients: 自制粘米浆用料:; 250克大米; 500克水; 米浆配比用料:; 250克粘米浆水; 50克小麦淀粉（澄粉）; 5克玉米淀粉（粟粉）; 汤底用料:; 3朵香菇; 1个青椒; 适量大骨头汤(没有就用水); 配菜用料：; 1个鸡蛋; 适量瘦肉; 适量生菜

5 人做过这道菜

Darling大琳的日常

粘米粉在上次做年糕用完了，只能自己用豆浆机做(为什么不用破壁机？因为没有破壁机啊，哈哈)
大米渣煮瑶柱瘦肉粥的方法: https://www.xiachufang.com/recipe/104276443/?group=share_title_a
特殊时期，有人问没有澄面怎么办？
两个解决方法（两种方法我都没有试过，百度后，是可行的）：
1.去掉澄面，玉米淀粉代替
2.澄面是去筋去杂质的面粉，那么可以试下做凉皮洗面去面筋后取沉淀的面粉水试试，比例的话就试着来吧，我也没这样做过。这样还有凉皮吃，是不是一举两得😄
附上我的凉皮方子【1小时】快速凉皮自发小麦粉版，内含普通面粉作法 https://www.xiachufang.com/recipe/104269304/?group=share_title_a

用料

自制粘米浆用料:
大米	250克
水	500克
米浆配比用料:
粘米浆水	250克
小麦淀粉（澄粉）	50克
玉米淀粉（粟粉）	5克
汤底用料:
香菇	3朵
青椒	1个
大骨头汤(没有就用水)	适量
配菜用料：
鸡蛋	1个
瘦肉	适量
生菜	适量

自制米浆肠粉(豆浆机版)的做法

有反应说做出来黏，才意识到可能大米也是有影响的，我家一直吃的东北大米，是圆米，会比长米糯吸水性等等都不一样，如果太黏不成型适量添加澄面和玉米淀粉。
大米洗过后加水泡一夜，用豆浆机的果蔬冷饮功能打两遍，倒出过滤，过滤出的大米渣就可以用来做年糕、煮粥、做米糊吃了。为什么要打那么多，用得那么少？豆浆机不比破壁机或料理机，这个豆浆机最低水位有1升。
香菇头天泡发，香菇切片，和香菇水一起倒入锅中，加生抽、蚝油、盐、骨头汤(没有就加水)，烧开后加入切成圈的青椒，烧开，加入玉米淀粉水勾芡（平时做菜勾芡一样的）依据汤的浓稠度适量勾芡，如果汤底颜色太浅就加几滴酱油，至于几滴就是看汤底颜色添加了。汤底做好盛出备用。
因为一个人吃的关系，取250克过滤后的米浆，加入澄粉和玉米淀粉拌均匀。
锅内装水放上蒸架，我只有披萨盘😄，盘内刷薄薄一层油，米浆倒入盘中适量，太多就会很厚不好吃，倒入鸡蛋液，加入肉末生菜，盖上锅盖看到肠粉颜色变透，打开看到面皮起泡泡就好了。
取出用刮板刮下来，刮的过程买肠粉的时候应该都看到过🤣。做完肠粉我的刮板的两个角就变形了，放在蒸完肠粉的热水里泡一下，拿出来放在平整的地方上面压个碗就好了。
看盛出来就是这个样子了
淋上香菇青椒汤，加上油辣椒就可以开吃了🤤

小贴士

我是一个人吃，特意少做只取了部分米浆水，一家人吃可以全做了。按比例添加就行。
这个配方250克的粘米浆，我的食量可以吃两餐。
做肠粉的工具都是做烘焙的披萨盘，刷子，量杯，刮刀。
为什么香菇汤加青椒？我以前住学校附近，有家肠粉店的汤就是有青椒的，我很喜欢😋
只要想吃就可以在家里找到一切可替代的工具。
我是个爱捣鼓吃的的人，肠粉也是第一次做，很多东西也不懂，现在是非常时期，我会尽可能的把要解决问题和替代的方案给大家找齐全。