面粉加水揉成光滑的面团盖上保鲜膜静止半小时。
面团放入清水中洗面，洗一遍就过滤一下，洗几遍后水清澈即可，把洗好的面水放大盆里静止沉淀三小时左右。
洗好的面筋上炉蒸半小时即可切丁备用。
沉淀好的面水倒掉上面多余的水，在加入盐和碱和一碗干净水调成粉糊。
锅内烧水，盘子上刷油倒入一勺粉糊，摇晃均匀放入锅中盖上锅盖蒸两分钟取出用冰水泡，就可以把凉皮脱出来了。
凉皮切条面筋切丁和自己喜欢的配料拌在一起就大功告成啦～
上传你做的凉皮
叔小妹烘焙
