陕西家常凉皮
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人做过这道菜
小米粥懒厨房
2020的春节有点不太一样，好好的待在家里是最好的选择，在家不能光吃吃睡睡看电视刷手机，时间久了太无聊了，做份凉皮清爽一下
用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 300克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 豆芽 | 随意 |
| 醋 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 10克 |
| （大料水）五香粉 | 1勺（5克） |
| （大料水）盐 | 5克 |
| （大料水）味精 | 5克 |
| （大料水）水 | 500克 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 蒜 | 6-8瓣 |
陕西家常凉皮的做法
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大料水部分混合一起煮开5分钟，放一旁静置
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面粉和水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静止30分钟，中间可以多揉几次上筋
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静置好的面团放入大盆中（尽量大），倒入水，用手轻轻按捏，开始洗面，面汤乳白色浓郁后，面筋拿起放入另一个盆子继续洗，洗到白后面水倒入上一个盆子，继续加清水洗，大概三次后洗出来的水差不多清澈，最后一次水倒掉，所有面水倒入第一个大盆中静置3-4小时
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面筋盛出上火蒸20分钟，放凉切块
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静置厚的面水倒掉最上面的清水，只留底下的沉淀部分，加入一勺盐，一勺小麦淀粉搅拌均匀
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放入平地盘，置于锅中蒸3分钟取出晾凉
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大料水一勺，盐5克，香醋两勺，生抽一勺，开水一勺，大蒜粒，混合均匀，加入凉皮，黄瓜，豆芽，凉拌均匀
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完成
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OK
