低糖脏脏酸奶蛋糕

准备盆1，将酸奶和玉米油，用硅胶铲上下充分混合。
筛去低筋面粉和玉米淀粉，上下混合均匀。
始终避免画圈搅拌，从而出筋。

加入蛋黄，上下混合，同样避免画圈搅拌。

准备盆2，用于蛋白部分。确保此盆干净无油无水，刚洗完的话擦干。
倒入蛋白，开始用打蛋器高速打发。
糖分三次加入，时机不需要太精确，充分融合就好：
第一次加入一半糖，第二次加入剩下的一半，第三次加入最后所有糖和玉米淀粉2克。
最终打到提起打蛋器直勾（干性打发）即可。

立刻将三分之一蛋白糊用硅胶刮刀加入盆1蛋黄面糊，上下切拌均匀。

将盆1混合糊立刻倒入盆2蛋白，尽快上下切拌均匀，避免消泡。

将面糊倒入裱花袋，再剪口，挤入纸杯，8-9成满。

预热烤箱。轻震两下，将蛋糕糊的大气泡震出。

烤蛋糕
上火160度下火150度，20分钟左右。根据自家烤箱火候，不确定的话先温度不要太高，时间分次加。
如不确定可用牙签戳进去，检查是否熟透。

等待烤熟期间，制作巧克力酱。
隔水加热融化黑巧，慢慢搅拌至完全成巧克力酱。

纸杯蛋糕出炉冷却。可以做两种口味：酸奶原味和巧克力味。
原味：回温后直接冷藏2小时以上，再食用，口感更佳。

脏脏糕巧克力味：将巧克力酱用硅胶铲涂满纸杯蛋糕顶部。

将适量可可粉倒入面粉筛，均匀筛在巧克力酱纸杯蛋糕表面。

冷藏待巧克力酱冷却凝固，或直接吃，都可以。两种口感不一样。