南瓜馒头

提前一天做好波兰种，波兰种其实就是水粉比1：1
即100克高筋面粉，100克水，2克酵母，搅匀，常温放置。

如果沒有称，大致也可以，搅成这个样子就可以

这个是刚刚搅拌匀的状态

这个是发酵中的状态，发酵的时间与室温有直接关系，所以我不强调时间，只关注状态

发酵好的状态，全面发起来后有些回落

侧面看下

这个时候就可以揉面了

把全部波兰种放进面包机，配料表中所有东西全部一起放进去。

开揉面程序30分钟，各型号面包机略有差异，如果手揉，面粉和南瓜泥都可以按自己需要的量调节。我的面包机的量基本上固定，多了它不干！

揉好的面团

整形，可以刀切也可以搓圆，我一样做一半

整形后放锅里，不开火，下面倒入开水，盖好盖子发酵十分钟

下面的是开水，放够量。等下发好了就直接可以开火。

今天的多发了两分钟，表面不那么光滑。

可以开火蒸。
大火15分钟，关火5分钟以后才开盖，切记，不然馒头会回缩！

登登登登！

今天的表面不是很光滑我认为是发多了两分钟导致的。

内部组织

这个是发十分钟的

是不是光滑些

左边是我用来做波兰种的面包粉，右手边是随便买的面粉。我试过全部用普通的面粉做一样会成功！只需要按步骤操作，不用计较面粉的品牌。
如果做白馒头，用清水代替南瓜泥即可，也可以用牛奶，或者是任何你喜欢的液体。