潮汕落汤钱超软不粘牙的糯米糍粑

Name: 潮汕落汤钱 超软不粘牙的糯米糍粑
Ingredients: 200克糯米粉; 65克热水; 95克冷水（凉白开）; 适量花生; 适量黑芝麻; 适量细砂糖

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“落汤钱”也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。

   糯米口感香糯黏滑，既是药膳，又是美食。

   因为落汤钱的形状酷似铜钱，待水开后，将白色的糯米团子缓缓丢进水里，就像一个个白色的铜钱掉下，待煮熟，捞起，蘸糖粉即可食用（我的配方是蘸花生黑芝麻和细砂糖），故称之为落汤钱，既形象又富有好意头，寓意来年“钱多多”。

   这里跟大家分享糍粑怎么做即使凉了也不会变硬，还有另一种做法能延续落汤钱的香滑软糯。

用料

糯米粉	200克
热水	65克
冷水（凉白开）	95克
花生	适量
黑芝麻	适量
细砂糖	适量

潮汕落汤钱超软不粘牙的糯米糍粑的做法

糯米粉中加入65克热水初步搅拌
再加入95克凉白开搅拌，这里加不同温度的水目的是为了让糯米团的口感更软糯，也是糯米冷了之后不会变硬的关键步骤。（此配方适用于包汤圆、酒酿小圆子以及各种口味糍粑）
出现絮状物时开始揉面
揉成光滑不粘手的糯米团（注意⚠️保持糯米团的温度跟我们人体体温差不多，如果太冷需要加入适量的100度开水，面团冷却后容易裂开不好操作）
盖上保鲜膜醒面10分钟，使粉和水更好融合。
烧开水
揪一小块面团后
压扁成片状（此步骤是为了糯米团更容易熟，受热更均匀）
水开后才放入糯米片
煮至糯米片浮起后
捞出备用
放入干净的大盆里
准备一根擀面杖（没有的话用其他长条棒状工具也可以，够大的研钵也行）
用传统方法捣烂糯米团
打圈上下左右什么方向都可以
直到糯米拉丝即可
在干净的盘中加入花生（个人口味，喜欢哪种配料就放多点，无准确克数）
黑芝麻（个人口味，喜欢哪种配料就放多点，无准确克数）
细砂糖（这里注意一定要细砂糖，太大颗粒的糖吃起来口感不好，糖粉也行）
搅拌均匀
用勺子把糯米团挖出
不要粘粉，就是要糯米的黏，好蘸花生芝麻等配料
这里大家随意发挥能把糯米弄下来就行了
裹上你喜欢的配料就大功告成啦！！🎉🎉
最后如果落汤钱冷了的话还有另一种吃法，就是回锅下油用小火煎至两面金黄。很像日式年糕。
遇热变大的落汤钱可爱吧🐶